明安心法农业 七不小黄姜
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湿地养生 | 冬吃萝卜,夏吃姜!这样吃姜最健康(附食谱)

常言道,

“冬吃萝卜夏吃姜

不劳医生开处方。”

尤其在夏天,

适量吃对身体大有好处。

可是,吃姜也是有讲究的,

吃得不对,效果很可能适得其反。

今天立夏

不少朋友已经备好了姜准备夏补。

下面我们就一起聊聊

夏天怎样吃姜才健康

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为什么要“夏吃姜”?

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中医认为,在春夏季节,人体的阳气会上升、向体表发散;秋冬季节则相反,阳气向内潜藏。因此,在夏季时,人体会出现“阳气外发,伏阴在内”的现象,也就是体表阳气旺盛活跃,身体内的阳气反而比较虚弱。


夏天早晨是气血流注阳明经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效,所以夏天早上吃姜,保健养生的效果最好。

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夏季贪凉,人长时间呆在空调房容易受寒,加上一直不出汗,会出现头痛、恶心、食欲下降、拉肚子等症状。生姜具有温中散寒的作用,喝生姜茶能驱散体内寒气,帮助身体出汗,预防和治疗“空调病”,也能预防夏季肠胃病。

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生姜,具有温中散寒、健胃止吐、杀菌消炎等功效,还能舒张毛细血管,增强血液循环。以上这些,都是中医在长期实践中提炼的智慧结晶。


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你确定自己适合吃姜吗?

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都说“甲之蜜糖,乙之砒霜”,对一些人来说,姜是养生神器,对另一些人来说,吃了姜反而会雪上加霜。


适合吃姜的几类人


1、胃口不好的人

生姜具有独特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾开胃。生姜中的姜辣素,能起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。

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● 在食欲不振时吃1~3片生姜片,可以促进食欲。

● 如果不能接受生姜的味道,可以把姜放在醋中浸泡后食用,不但能减轻姜的辣味,还有助提高食欲。

● 生姜陈皮茶也有开胃促消化的作用,取2~3片生姜和2~3片陈皮,用开水冲泡即可。


2、长时间吹空调的人

在空调房时间太长很容易受寒,加上一直不出汗,会使人头痛、头闷、恶心,还会出现食欲低下、拉肚子等症状。适量吃点生姜能顺应夏季阳气的升发,符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的理论,有助预防和治疗“空调病”。

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● 对上班族来说,夏天可以常喝生姜茶,取生姜3~5片,用沸水沏开,趁热喝。

● 常喝生姜粥也有助预防空调病,具体做法是:取姜10克,大米50克,大米洗净后加水熬粥,快熟时加入姜,煮至米熟即可,趁热服食。



3、胃寒的人

冷饮和瓜果是很多人消暑的好帮手。但对胃寒的人来说,这些食物可能会引起胃痛腹泻等症状。姜味辛、性温,可治疗胃寒所致的胃痛、呕吐以及受凉引起的腹痛、腹泻、食欲不振等症状,是健胃、暖胃的上好食材。

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● 胃寒的人可以在早上用姜煮水喝,姜水能配合人体清晨阳气的上升,暖胃效果更好。

● 拌凉菜时加点姜末或姜丝,可以中和凉菜的寒性,驱除人体内的寒气,这样的凉拌菜特别适合胃寒的人食用。


4、风寒感冒的人

夏季气候多变,再加上贪凉,如果长时间吹电风扇,空调温度太低,过多食用生冷食物,很容易受风寒而引起各种不适应症。

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● 此时喝一碗红糖姜汤可以有效缓解不适,因为生姜有发热、祛风、散寒的功效,而红糖能养血、活血,和姜搭配,能改善体表循环,治疗风寒感冒。

● 取生姜10克、红糖15克,将生姜洗净、切丝,用开水泡5分钟,文火熬2~3分钟,加红糖调溶。

● 红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒,不能用于暑热感冒或风热感冒。


不适合吃姜的几类人


1、手脚心发热的人

这类人吃姜,容易耗损津液,还会出现口干、干、心烦易怒、失眠等症状。

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2、经常便秘的人

便秘多属于肠热,大量吃姜会加重便秘症状。

3、口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致,生姜性温,胃热的人吃会加重原有的症状,甚至引起痛、头痛、痔疮出血等症状。

4、咳痰较黄的人

痰黄的人是因为热肺燥,食用姜易加重症状。


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推荐:关于姜的食谱

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食谱一:糖醋渍仔姜 

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醋渍的仔姜片,是一道绝好的开胃小食,又酸又甜又脆,做零食和佐粥佐泡饭非常棒,还不用担心刺激胃。对于夏天贪凉喜冰的人,是不错的食疗小零食。另外,这还是一个治疗晕车,止吐解烦闷的小秘方。

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材料:仔姜 500克  、 糖 约100克 (约7汤匙)、 白醋 适量 、盐 少许、密封玻璃罐


步骤 :

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1.将仔姜搓洗干净,剥去芽头的红皮,用厨房纸巾吸干表面的水分,然后切成非常薄的片。然后撒入少许盐,抓揉均匀,静置2小时。

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2.将腌出的汁液沥掉,姜片放入玻璃罐中压实,撒入100克白糖,然后缓缓浇入适量白醋(分量没过姜片一点点即可)。

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3.盖上盖子,送入冰箱冷藏至少4小时就可以吃,过夜最好。


TIPS:

1.仔姜表面的水分尽量擦干或晾干。尽量切薄,这样吃起来比较脆,也更容易入味。

2.用盐腌仔姜片,可以尽量减轻辣味。糖醋的味道可以依个人喜好调节,后期再添加醋或糖,晃匀即可。

3.冷藏可以放1个月左右,更加入味。如果喜欢有颜色的,可以放几片洗净擦干的紫苏叶(红色的)进去,紫苏的红色会浸入糖醋中,把姜染成绯红色,很漂亮。


 食谱二 | 白玉菇炒烩丝瓜 

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姜是夏季时令蔬菜丝瓜的绝配,再加入少许糖,鲜甜得很,这才是夏天的味道!做菜放一点姜,尤其是、肉等,去腥提鲜的效果特别好。如果吃菜时不想吃到姜片,可以用姜片浸泡的姜汁水代替入菜,这就是所谓的“吃姜不见姜”。

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材料 :嫩丝瓜2条 、白玉菇 1把 、生姜 1小块、白砂糖 、盐、油 适量

步骤:

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1.丝瓜洗净刨皮,对半纵切后,切成滚刀块。白玉菇去根洗净,切段,姜去皮切小片。

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2.开大火,锅中倒油烧热,下姜片爆香,下白玉菇翻炒片刻,放入丝瓜块,翻炒至断生,微微出汁后,撒入白糖,继续翻炒;淋入少许水,放盐调味,煮开后,稍微收汁即可。

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TIPS:

1.丝瓜切滚刀块,炒出来颜色最好看。如果不想让丝瓜变黑,那么需要干净的炒锅、全程大火(缩短烹饪时间)和先放糖。

2.有生姜炝锅,丝瓜和白玉菇炒出来的汁非常鲜,加少许水收稠就可以了。


食谱三 | 姜汁撞奶

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姜汁撞奶,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。


材料:老姜汁20ml 全脂牛奶200ml   

         砂糖20g

步骤:

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1. 老姜处理成姜蓉,裹到纱布里,拧出姜汁,姜汁与牛奶的比例为1:10。

一定要用老姜,老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越容易形成布丁。老姜处理成姜蓉时,用刀剁、刨刀刨、料理机打均可,你哪样顺手用哪样。

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2. 牛奶倒入锅中,放白糖,加热至锅边开始有小气泡,就可以关火了,凉一会儿。牛奶不需要煮沸,加热到70度左右是最好的,有温度计的话会更方便。

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3. 取一个小碗,倒入姜汁。注意:碗里不要有水分。 

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4. 快速将加热好的牛奶倒入姜汁中,倒的时候要快狠准,一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后,不要搅拌。

5. 蒙上保鲜膜或盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结啦。


小贴士:

1、牛奶一定要全脂高蛋白的,否则凝不了。

2、要凉到7、80度才能撞,否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨,不能煮,否则还是凝不了。

以上是小编搜集整理的吃姜小妙招,

如果您也有喜欢的食谱

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