临海人请让一让，给外地的朋友介绍一下我们的“养生大招”——姜汁调蛋

秋天的第一杯奶茶

还没有在朋友圈盛行的时候

临海人早已经悄悄端起了

秋天的第一碗姜汁调蛋

这款风靡临海的“网红养生甜点”

吃过的都说好

在过去啊，姜汁调蛋是临海人家里

一道营养丰富的滋补品

一般是坐月子的妇女或身体虚弱的人才吃

用以补充营养

不过现在走在临海街头

几乎随处都可以见到姜汁调蛋的招牌

淡淡的姜香萦绕在古城街头巷尾

也成为了临海的城市味道

姜汁调蛋，姜汁是关键

临海人用姜那叫一个实在，不掺水

实实在在全用老姜生榨

浓浓的姜汁肉眼可见，色泽金黄

姜香四溢，闻起来有一股浓郁的辛辣气味

现在临海人一般都不自己动手磨姜汁了

菜场里就有现榨好的

装在白色的塑料瓶子里，干净卫生

其实姜汁调蛋只是其中一种吃法

这也是临海人最家常最习惯的一种吃法

瘦肉、姜汁、核桃、红糖入锅后煮开

最后倒入蛋液形成漂亮的蛋花

咸、辛、甜多种口味交织

热乎乎地一碗喝干净，心里胃里超暖和

 除了姜汁调蛋之外 

 还有另外两种吃法：姜汁炖蛋、姜汁烤蛋 

炖蛋是把鸡蛋花改成了蒸蛋

姜汁、红糖、核桃碎、鸡蛋调到一个碗里

上锅隔水蒸，足足蒸上十七八分钟

一直到蛋香和姜香变得浓郁

才算大功告成

蛋糊和核桃肉包裹在一块

姜香浓烈，入口却并不辛辣

姜汁烤蛋和姜汁炖蛋的步骤几乎完全一样

只是最后把水蒸这一个动作换成了电烤

临海人烤姜汁蛋可不是放在烤箱里啊

而是一个小小的铁锅下面垫着几块石头

核桃蛋碗就放在石头上，盖上锅盖

底部用高温给它一点点烤出香味

姜汁烤蛋的香味最浓

烤的过程中没有水蒸汽进入

所有的香味都凝聚在锅里

是真正的原汁原味

姜辣中带着红糖的香甜

绵软的蛋糊+脆爽的核桃

每一口都好扎实

起秋风了，来临海喝一碗姜汁调蛋吧