明安心法农业 七不小黄姜
但存方寸地 留与子孙耕

原始点姜的应用(如何制作干姜片及熬煮姜汤)2016

小黄姜

  1. 材料制备

(1) 选姜材:一定要精选有机或生态新鲜瘦小小黄姜或土姜或老姜,以确保品质。

(2) 鲜姜片:生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作姜片,则切成 3 ~ 4 毫米的厚片(因薄片日晒或炒制时易碎裂);若直接用以熬姜汤,则可切得薄些。

(3) 干姜片:鲜姜片经晒干(注意:若两天内不能晒干,很可能会发霉)或烘干,再用小火炒约 25 分钟,即制成干姜片。视产地、品种不同,十斤鲜姜片可制成 1.0 ~ 1.5 斤干姜片。

2. 浓姜汤熬煮

直接以鲜姜片,或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色(时间约 20 ~ 25 分钟),再加水熬煮。鲜姜片用量至少为 一斤(500 克以上);如用干姜片,则按 10:1 比例换算(即 50 克以上)。

(1) 水量:以一升(1000 毫升,约 5 碗)水为基准量。若为了增加姜汤浓度而增加姜片用量,致使一升水不足以淹没姜片,则须增加水量至姜片全部淹没为

止。(不论是用鲜姜片或干姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍,皆以此法定水量,但第三遍浓度已淡宜当保健用)。

(2) 熬煮:关键在浓度,姜汤要浓缩到所加水量的三分之一(如加 5 碗水,则熬成约 1.7 碗)。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火,或用电药壶熬煮,依不同器具约需 2~4.5 小时不等,但重点不在时间而在浓度,只要姜汤水量熬煮剩三分之一,即使熬不到1小时,亦可关火。期间尽量不要掀盖;若水分太多对重病患者造成负担,可以熬得更浓些。

【以干姜片熬煮的另一种方法】

将炒制干姜片过水清洗一遍,置锅中加适量水浸泡约40 分钟后,先大火烧开,再转小火熬煮 45 分钟即可。此法因熬煮时间短,可通过减少用水量来增加浓度。

如何熬煮浓

直接以鲜姜片干姜片加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤 (500克);如用干姜片,则按10:1比例换算(即50克)。

(1)  水量:以一升(1000毫升,约5碗)水为基准量。若用鲜姜片,

为了增加姜汤浓度而增加姜片用量,一升水不足以淹没 姜片,则须增加水量至姜片全部淹没为止;若用干姜片, 增加姜片用量须按比例增加水色。(不论是用鲜姜片或 干姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍,皆以此法定水量, 但第二、三遍已由浓转淡,可的加辣椒一起熬煮,以弥 补热源效力的不足。)

(2)  熬煮:关键在浓度,姜汤要浓缩到所加水量的三分之一(如

50克干姜片加5碗水,则熬成约1.7碗)。用普通炉灶 或瓦斯炉大火煮开后改小火,或用电药壶熬煮,依不同 器具约需2〜4.5小时不等,期间尽量不要掀盖;若水 分太多对重病患者造成负担,可改服姜粉姜粉泥

注意事项:

(1)     热姜汤煮好后用滤网过滤,应存放在保温杯中依需要服用,但不宜久存超过12小时,若觉变味,则已变质,不可饮用!

 

(2)     鲜姜若不立即使用,需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉须密封, 若要长久保存,则需冷藏。

应用

★内热源:姜汤作为患者的内热源,是为了补其日常饮食热 源摄入之不足。此外,姜汤不仅可用于灌肠、喷,还可用于清洗、阴道、尿道膀胱

外热源:温姜汤不仅可用于清洗患处,还可用于洗发、洗 、漱口、泡澡、泡脚等。

原始点姜的应用(如何制作干姜片及熬煮姜汤)2016

原始点姜的应用(如何制作干姜片及熬煮姜汤)2016


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